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Formato 17x24 Certificados Profesionalidad MF1060_3: Cocina creativa y de autor Hostelería y Turismo \| Dirección y Producción en Cocina (HOTR0110) 1. Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor; 2. Cocina creativa. Experimentación y evaluación de resultados; 3. Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y...+ PARANINFO \| Páginas: 234 ISBN: 9788428359504 Para ver el precio debe ser usuario registrado Detalles
Formato 17x24 Certificados Profesionalidad MF1063_3: Ofertas gastronómicas Hostelería y Turismo \| Dirección y Producción en Cocina (HOTR0110) 1. Fórmulas en restauración 1.1. Definición 1.2. Características básicas 1.2.1. Característica según tipos de servicios ofertados 1.2.2. Características empresariales y económicas de los...+ PARANINFO \| Páginas: 226 ISBN: 9788428334389 Para ver el precio debe ser usuario registrado Detalles
Formato 17x24 Certificados Profesionalidad MF1064_3: Aprovisionamiento y restauración Hostelería y Turismo \| Dirección y Producción en Cocina (HOTR0110) Introducción normativa 1. Materias primas culinarias 1.1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades, propiedades organolépticas y aplicaciones...+ PARANINFO \| Páginas: 200 ISBN: 9788428339773 Para ver el precio debe ser usuario registrado Detalles
Formato 17x24 Certificados Profesionalidad MF1065_3: Organización de procesos de cocina Hostelería y Turismo \| Dirección y Producción en Cocina (HOTR0110) 1. Las unidades de producción culinaria; 2. Establecimientos en la restauración; 3. El departamento de cocina y la organización del área de producción; 4. Procesos de cocina; 5. Procesos de conservación,...+ PARANINFO \| Páginas: 256 ISBN: 9788428363280 Para ver el precio debe ser usuario registrado Detalles

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