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Manuales de Hostelería y Turismo


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Formato 21x29 Contenidos Generales MANUAL ACTUALIZACIÓN DE PINCHES Hostelería y Turismo \| Hostelería Aspectos básicos de la cocina hospitalaria. La alimentación integral en los hospitales. Cocina hospitalaria centralizada. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Los alimentos:...+ CEP \| Páginas: 391 ISBN: 978-84-15540-00-7 Para ver el precio debe ser usuario registrado Detalles
Formato 21x29 Contenidos Generales MANUAL ALIMENTOS: MÉTODOS Y PROPIEDADES DE COCINADO Hostelería y Turismo \| Hostelería Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (I). La leche y sus derivados. Pastas: concepto, tipos y clasificación. Verduras, hortalizas, arroz, patatas y legumbres. Huevos: composición, valoración,...+ CEP \| Páginas: 194 ISBN: 978-84-15540-45-8 Para ver el precio debe ser usuario registrado Detalles
Formato 21x29 Contenidos Generales MANUAL AYUDANTES DE COCINA Hostelería y Turismo \| Hostelería El área de cocina. Introducción al área de cocina. Seguridad e higiene en el trabajo. Manipulación de alimentos. Alimentación y nutrición. Clasificación de los alimentos. Hortalizas y verduras. Pescados y...+ CEP \| Páginas: 357 ISBN: 978-84-15540-33-5 Para ver el precio debe ser usuario registrado Detalles
Formato 16x23 Contenidos Generales MANUAL CAMARERO SERVICIO DE BAR Hostelería y Turismo \| Hostelería La Restauración. La Brigada. La Mise en Place. Protocolo. La Comanda. El Mobiliario y el Material de Trabajo. Salsas Empleadas en el Bar o la Cafetería. Servicio de Bebidas, Aperitivos y Platos Combinados....+ VÉRTICE \| Páginas: 391 ISBN: 9788417172879 Para ver el precio debe ser usuario registrado Detalles
Formato 17x24 Contenidos Generales MANUAL CAMARERO SERVICIO DE SALA Hostelería y Turismo \| Hostelería Tema 1. Introducción al restaurante. Tema 2. El trato con el cliente. Tema 3. Clasificación de los servicios. Tema 4. Los vinos: su servicio. Tema 5. Licores y aguardientes. Tema 6. El queso. Tema 7....+ VÉRTICE \| Páginas: 386 ISBN: 9788417172886 Para ver el precio debe ser usuario registrado Detalles

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